반응형 현미밥1 건강식의 상징 현미밥, 왜 냉동 보관 시 문제 될까? 건강식의 상징 현미밥, 왜 냉동 보관 시 문제 될까?현미밥은 영양과 포만감 때문에 '건강식의 기본'으로 꼽히지만, 냉동실에 넣었다가 꺼내면 왜 자꾸 딱딱해질까요? 식감 저하부터 영양 변화, 위생 문제까지 주요 원인을 정리했습니다.◎ 왜 냉동하면 딱딱해질까?현미는 수분 함량이 높아 냉동 시 얼음 결정이 쌀알 내에서 팽창하며 깨짐재가열 시 푸석하고 탄력 없는 식감으로 변질◎ 영양 손실도 있을까?전분, 식이섬유, 미네랄 풍부하나 냉동으로 식사 만족도 저하 가능식감 손실 → 영양 섭취량 감소 유도 가능성◎ 위생상 문제는 없을까?익힌 밥은 세균 번식 위험 존재, 냉동은 성장 억제만 가능즉시 냉동, 재가열은 74도 이상이 안전 기준◎ 냉동 현미밥, 어떻게 보관할까?완전히 식힌 후 급속냉동(−18도 이하)이 이상적납.. 2025. 6. 19. 이전 1 다음 728x90
